《富锦月饼新闻》月饼也演三分天下的局势2009/09/13

《富锦月饼新闻》月饼也演三分天下的局势

（2009-09-12）

● 林弘谕 何炳耀

中秋到，市场掀起月饼战！

    许多酒店、餐馆和饼家都把月饼‘外包’给供应商，成品再由供应商打上各家商号。也有少数业者坚持100%自制月饼，把品质掌控在自家手中。更有供应商除了承包酒店、餐馆的月饼，也做起门市推出自家品牌月饼。你买了哪一种？

　　消费者选购月饼，以口味为主，再来是看价格是否合理作决定。

　　中秋时节，月饼制作成本提高，许多酒店、餐馆和饼家都把月饼“外包”给月饼供应商；有的只买莲蓉馅料，自己再调配烘制月饼，有的要求供应商人根据自己的要求做月饼，或干脆买现成品，再打上自家名号。

　　不过，也有为数非常少的酒楼，坚持100%自制月饼，把品质掌控权握在自己手中，打更稳妥的月饼仗。

供应商：做承包也做门市　　

　　走进本地老字号富锦月饼、广祥泰位于芽笼27巷的店面，客似云来，家庭主妇、夫妇、商贩等等，都来这里购买月饼的材料，包括各类馅料、饼模、胶托、面粉、饼盒等等。

　　富锦月饼、广祥泰董事胡桂荭受访时说，富锦月饼、广祥泰以生产各类酱油闻名超过100年，开始制作月饼是在上世纪70年代，供应酒楼餐馆外，也为酒店代做月饼。

富锦月饼、胡桂荭是广祥泰第四代接班人。她说：“我们从台湾和香港等地进口月饼馅料，这里的香港师傅用惯自己地方的馅料，而台湾则流行水果馅料，本地馅料则以榴梿、香兰、菠萝蜜、芋泥、莲蓉为主。她店里售卖的莲蓉馅料口味繁多，包括蜂蜜普洱茶，青苹果，寒天玫瑰，红酒蔓越莓，人参，樱花，黑糖红豆，白酒葡萄，桂圆红枣、各类低糖莲蓉等数十种。

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